第1252章 接近百分之六十的毛利润 (第2/2页)

她是一个心思细腻的女人，张小英这种大大咧咧的性格都能看出那服务员的不对劲，她自然也能看出来。
　　
　　不过她相信张磊的人品。
　　
　　另一边，张磊三人已经到了二楼经理办公室。
　　
　　正在办公桌后面工作的雷傲见张磊来了，笑着问道：“张书记，醉仙楼十月份账目都准备好了，你现在开始查账吗？”
　　
　　前两天他回村，张磊就来家里找了他一趟，让他这两天把醉仙楼账目捋清楚，他一号要来查账。
　　
　　“嗯！”张磊点了点头，起身朝雷傲那边走去。
　　
　　陈大壮则是拉着李洪波老实坐到了接待沙发那边。
　　
　　他们两个对账本一窍不通，凑过去也看不懂。
　　
　　雷傲起身把位置让了出来，还主动给张磊泡了杯茶水，放在旁边。
　　
　　“张书记，这些账目如果有不清楚的地方，你随时问我就好。”
　　
　　“好！”张磊应了一声，拿起其中一本账目开始查看起来。
　　
　　醉仙楼是大酒楼，跟他开的三家老百姓饭店并不一样，账本很多。
　　
　　光硬性规定的账本就有四本。
　　
　　分别是现金日记账、银行存款日记账、总分类账以及记账凭单登记簿。
　　
　　这4本是工管所、财税、审计检查必查的基础账本。
　　
　　除此之外，还有库房登记本、前厅营业登记簿两本大账本。
　　
　　里面分别包含原材料出入库明细、营业成本明细、营业收入明细、易耗品明细等等。
　　
　　总之，张磊花了整整半个小时才把这些账本看完，脸上也多了一丝笑意。
　　
　　醉仙楼经过他的整顿措施，真的扭亏为盈了。
　　
　　今天张磊来之前，作为经理的雷傲就把员工工资以及十月份供货商的钱都付掉了。
　　
　　之前张磊以老百姓饭店的毛利率大概估算过，醉仙楼想要实现收支平衡，每月营业额最少要达到一万八千左右。
　　
　　十月份醉仙楼营业额刚达到了两万，就有一千二百块的纯利，说明醉仙楼现在毛利率相当可观。
　　
　　接近百分之六十。
　　
　　比老百姓饭店毛利高出不少。
　　
　　不过转念一想，张磊又觉得正常。
　　
　　一方面，醉仙楼本来定位就是中高端酒楼，菜单价比较高。
　　
　　另一方面，他接手醉仙楼之后，精简了五十二名员工，在工资发放方面省下了不少的钱。
　　
　　没有精简员工之前，醉仙楼光给员工发工资就发了接近三千块。
　　
　　刚才张磊查看账目得知，这个月醉仙楼做了两万的营业额。
　　
　　雷傲等人没有达到发放绩效奖励的标准，都是领的固定工资。
　　
　　十四名员工加起来只发了一千零六十八块钱，工资发放足足比他接手前少了三分之二。
　　
　　张磊把账本重新整理好放在办公桌上，端起一旁已经放凉的茶水抿了一口，随后扭头看向雷傲。
　　
　　“老雷，咱们接手醉仙楼第一个月就实现了盈利，这是个不错的开始，希望这个月你们能再接再厉啊！”
　　
　　雷傲颇有自信的回道：“张书记，这个你放心！”
　　
　　“现在醉仙楼日营业额已经稳定在一千以上了，这个月营业额肯定比上个月强！”